人参シリシリ

人参は何かと使えるので便利な野菜なのですが、今が旬で規格外品がたくさん出てきます。
年中使いたいので、1年中少しずつ収穫できると良いのですが・・・・なかなかそうもいきません。
とりあえず大量消費したい時、あと一品作りたい時に簡単な人参料理です。
大人２人と子ども２人（８歳と３歳）で大きな人参３本位すぐなくなります。

材料；人参、なたね油（ごま油でも）、塩

人参は千切りにする。（スライサーみたいなのを使うと楽）
フライパン（鍋）に、すこーし油をひいて、千切りした人参を入れ、さっと炒める。（油となじませる程度）
塩をふりかけて、ふたをして、弱火で蒸し煮する。
やわらかくなったらできあがり。

普通に食べるとそんなに甘くもないのですが、人参の甘みがすごくでてきます。
お好みで、ナッツやすりごまなどとあえてもおいしいです。
こげない鍋なら油はひかなくても大丈夫ですが、人参に含まれるビタミンAは油と一緒に摂取すると吸収がUPすると言われているので、少しだけ使ってます。

シリシリというのは沖縄の言葉で、すりすりが語源らしいです。